Κρεμώδες πράσινο ριζότο με γαρίδες
Χρόνος προετοιμασίας : 5 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης : 15 λεπτά
Δυσκολία:
Μοιραστείτε τη συνταγή
Υλικά
- 1 συσκευασία President Κρέμα Γάλακτος light 12% 200ml
- 2 κρεμμύδια εσαλότ
- 100ml λευκό κρασί
- 750ml ζωμός λαχανικών
- 260 γρ ειδικό ρύζι για ρυζότο (τύπου Arborio)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 200 γρ σπανάκι φρέσκο
- 150 γρ λάχανο Romanesco (άνθη λάχανου)
- Φρέσκος βασιλικός
- 400 γρ γαρίδες αποφλοιομένες
- 40 γρ τριμμένη παρμεζάνα
Προετοιμασία
Βήμα 1
Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα, τα ροδίζουμε σε ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν ημιδιαφανείς οι κόκκοι.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το λευκό κρασί, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε πολύ χαμηλή φωτιά, ρίχνοντας τακτικά ζωμό καθώς το ρύζι το απορροφά.
Βήμα 3
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα φύλλα του σπανακιού, τα άνθη λάχανου Romanesco και μετά από 10 λεπτά τον μισό βασιλικό και τις γαρίδες.
Βήμα 4
Προσθέτουμε περισσότερο ή λιγότερο υγρό, ώστε μετά από 15-18 λεπτά το ρύζι να έχει ψηθεί, αλλά να παραμένει al dente.
Βήμα 5
Σβήνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος President 12% και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να δέσει 2-3 λεπτά.
Βήμα 6
Σερβίρουμε το ριζότο ζεστό, γαρνίροντας με κουκουνάρι και τον υπόλοιπο φρέσκο βασιλικό.
Μοιραστείτε τη συνταγή